Gà xé phay là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi sự thanh mát, dễ ăn và hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình. Bài viết này từ ThucPham3Mien sẽ chia sẻ chi tiết cách làm gà xé phay miền Bắc chuẩn vị, thơm ngon, đơn giản và dễ thực hiện, đảm bảo bạn sẽ có ngay một đĩa gỏi gà ngon khó cưỡng để chiêu đãi cả gia đình.
Xem nhanh nội dung bài viết
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Gà Xé Phay Chuẩn Vị Bắc
Để cách làm gà xé phay miền Bắc thành công, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg). Gà ta chắc thịt, da vàng óng sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Rau răm, rau mùi: Mỗi loại 1 mớ
- Chanh: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Lạc rang: 100g
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, bột ngọt, muối, tiêu.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
2. Chi Tiết Cách Luộc Gà Ngon, Không Bị Nát
Luộc gà là một bước quan trọng quyết định hương vị của món gà xé phay. Nếu luộc không đúng cách, gà sẽ bị khô, bở hoặc thậm chí là nát. Dưới đây là cách làm gà xé phay miền Bắc với bước luộc gà hoàn hảo:
- Sơ chế gà: Gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với muối và gừng để khử mùi tanh.
- Luộc gà:
- Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà.
- Thêm vào nồi vài lát gừng đập dập và một chút muối.
- Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, luộc gà trong khoảng 25-30 phút. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào đùi gà, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.
- Ngâm gà: Vớt gà ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để gà được giòn da và không bị thâm.
- Để ráo: Sau khi ngâm khoảng 15 phút, vớt gà ra, để ráo nước.
3. Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Gà Xé Phay Miền Bắc
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và luộc gà thành công, chúng ta sẽ tiến hành làm món gà xé phay theo công thức sau:
- Xé gà: Gà sau khi nguội, bạn xé thành sợi vừa ăn. Có thể giữ lại phần da gà để món ăn thêm hấp dẫn.
- Sơ chế rau củ:
- Hành tây thái mỏng, ngâm vào nước đá để giảm độ hăng.
- Cà rốt nạo sợi.
- Rau răm, rau mùi thái nhỏ.
- Lạc rang giã dập.
- Pha nước trộn gỏi: Đây là bước quan trọng nhất, quyết định hương vị của món gà xé phay. Bạn pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ sau:
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- Tỏi, ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị)
- Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Trộn gỏi:
- Cho gà đã xé, hành tây, cà rốt, rau răm, rau mùi vào tô lớn.
- Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
- Trình bày: Cho gà xé phay ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên. Trang trí thêm bằng vài cọng rau thơm cho đẹp mắt.
4. Mẹo Nhỏ Giúp Món Gà Xé Phay Thêm Ngon
- Để cách làm gà xé phay miền Bắc thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút tai heo luộc thái mỏng vào trộn cùng.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt băm hoặc ớt chưng vào nước trộn gỏi.
- Để gà xé phay không bị khô, bạn nên trộn gỏi ngay trước khi ăn.
5. Gà Xé Phay Miền Bắc Ăn Với Gì Ngon?
Gà xé phay là món ăn khai vị tuyệt vời, thường được ăn kèm với bánh đa nướng hoặc phồng tôm. Ngoài ra, bạn có thể ăn gà xé phay với cơm trắng hoặc bún cũng rất ngon.
6. Câu hỏi thường gặp (FAQ)
- Làm thế nào để gà xé phay không bị tanh?
Để gà xé phay không bị tanh, bạn cần sơ chế gà thật kỹ bằng cách rửa với muối và gừng. Khi luộc gà, bạn cũng nên cho thêm gừng và hành khô vào nồi.
- Cách bảo quản gà xé phay như thế nào?
Gà xé phay nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Nên để riêng phần gỏi và nước trộn để tránh gỏi bị nhũn.
- Có thể thay thế gà ta bằng gà công nghiệp được không?
Có thể thay thế gà ta bằng gà công nghiệp, tuy nhiên hương vị sẽ không được thơm ngon bằng. Nên chọn gà công nghiệp có thịt chắc, da vàng để đảm bảo chất lượng món ăn.
Vậy là bạn đã nắm vững cách làm gà xé phay miền Bắc chuẩn vị, thơm ngon ngay tại nhà rồi. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, ThucPham3Mien tin rằng bạn sẽ có ngay một đĩa gỏi gà ngon khó cưỡng để chiêu đãi cả gia đình và bạn bè. Đừng quên ghé thăm ThucPham3Mien.com để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Chúc bạn thành công!