Bí Quyết Cách Làm Chả Ram Miền Trung Giòn Rụm, Chuẩn Vị

Chả ram miền Trung, hay còn gọi là nem lụi, nem rán, là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm đặc trưng. Với bài viết này, ThucPham3Mien sẽ chia sẻ bí quyết Cách Làm Chả Ram Miền Trung chuẩn vị, giòn tan ngay tại nhà.

1. Chả ram miền Trung là gì? 

Chả ram là món ăn đặc trưng của miền Trung, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh như Quảng Nam, Đà Nẵng, Bình Định. Khác với nem rán miền Bắc thường có vỏ dày và nhân thịt mỡ băm, chả ram miền Trung có vỏ bánh tráng mỏng tang, giòn tan, nhân thịt được xay nhuyễn kết hợp cùng các loại gia vị đặc trưng.

Điểm nổi bật của chả ram miền Trung:

• Vỏ bánh tráng mỏng: Sử dụng bánh tráng mỏng, dai, khi chiên vàng sẽ tạo độ giòn rụm đặc biệt.
• Nhân thịt xay nhuyễn: Thịt nạc và tôm được xay nhuyễn, trộn đều với các loại gia vị, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
• Hương vị đặc trưng: Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị thơm của tôm, vị cay nhẹ của tiêu và các loại gia vị khác tạo nên hương vị khó cưỡng.

2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món chả ram miền Trung

Để có món chả ram miền Trung ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt nạc vai: 300g
• Tôm tươi: 200g
• Bánh tráng mỏng (bánh đa nem): 1 gói
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn, bột ngọt (tùy chọn)
• Ớt tươi (tùy chọn)
• Sả: 1 nhánh (tùy chọn)

3. Chi tiết cách làm chả ram miền Trung giòn rụm

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chả ram miền Trung để bạn có thể thực hiện ngay tại căn bếp của mình:

3.1. Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi xay nhuyễn.
2. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen rồi xay nhuyễn.
3. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
5. Sả bóc vỏ, băm nhỏ (nếu sử dụng).

3.2. Trộn nhân chả ram

1. Cho thịt xay, tôm xay, hành khô băm, tỏi băm, hành lá thái nhỏ vào tô lớn.
2. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) vào tô.
3. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi nhân chả ram quyện lại.
4. Ướp nhân chả ram trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.

3.3. Gói chả ram

1. Trải bánh tráng ra đĩa hoặc mâm.
2. Lấy một lượng nhân vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh) đặt lên bánh tráng.
3. Gấp hai mép bánh tráng vào, sau đó cuộn tròn lại.
4. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu
5. Nếu bánh tráng bị khô, bạn có thể dùng khăn ẩm lau nhẹ để bánh mềm hơn, dễ cuốn hơn.

3.4. Chiên chả ram

1. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
2. Cho chả ram vào chiên với lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt.
3. Vớt chả ram ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Để chả ram được giòn lâu, bạn có thể chiên sơ lần 1, sau đó chiên lại lần 2 trước khi ăn.

4. Pha nước chấm và thưởng thức chả ram

Nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món chả ram. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• ½ muỗng cà phê tỏi băm
• ½ muỗng cà phê ớt băm (tùy chọn)

Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi đường tan hết.

Chả ram thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, dưa chuột, chuối xanh và bún tươi. Khi ăn, bạn cuộn chả ram với rau sống và bún, chấm với nước chấm chua ngọt.

5. Mẹo để chả ram luôn giòn ngon

Để chả ram luôn giòn ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Chọn bánh tráng chất lượng: Chọn loại bánh tráng mỏng, dai, không bị rách.
• Không gói quá nhiều nhân: Gói quá nhiều nhân sẽ khiến chả ram bị bục khi chiên.
• Chiên với lửa vừa: Chiên với lửa quá lớn sẽ khiến chả ram bị cháy, còn chiên với lửa quá nhỏ sẽ khiến chả ram bị ngấm dầu.
• Chiên hai lần: Chiên sơ lần 1, sau đó chiên lại lần 2 trước khi ăn để chả ram được giòn lâu.
• Bảo quản chả ram đã chiên: Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản chả ram đã chiên trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Khi ăn, bạn chiên lại cho nóng giòn.

6. Biến tấu chả ram miền Trung với các nguyên liệu khác

Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể biến tấu chả ram miền Trung với các nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn mới lạ và hấp dẫn.

• Chả ram tôm thịt: Thêm tôm tươi băm nhỏ vào nhân chả ram.
• Chả ram cua: Thêm thịt cua gỡ vào nhân chả ram.
• Chả ram chay: Thay thịt bằng đậu phụ, nấm và các loại rau củ.
• Chả ram cuốn cải: Thay vì cuốn với rau sống thông thường, bạn có thể cuốn chả ram với lá cải xanh.

7. FAQ – Câu hỏi thường gặp về chả ram miền Trung

7.1. Tại sao chả ram chiên không giòn?

Có nhiều nguyên nhân khiến chả ram chiên không giòn, ví dụ như bánh tráng bị ẩm, chiên với lửa quá nhỏ, hoặc chiên quá lâu.

7.2. Làm thế nào để bảo quản chả ram sống?

Chả ram sống có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đông.

7.3. Chả ram ăn kèm với gì ngon nhất?

Chả ram thường được ăn kèm với rau sống, bún tươi và nước chấm chua ngọt. Bạn cũng có thể ăn kèm với bánh tráng nướng.

Với công thức và bí quyết trên, ThucPham3Mien hy vọng bạn sẽ thành công với món chả ram miền Trung giòn rụm, thơm ngon. Đừng quên ghé thăm website ThucPham3Mien.com để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, cũng như tìm hiểu về các đặc sản ẩm thực độc đáo của Việt Nam. Chúc bạn thành công với cách làm chả ram miền Trung này nhé!