Chào mừng mọi người đến với TP3M – nơi chia sẻ những bí kíp nấu nướng thú vị nhất! Trong ngày Tết, bò khô là món ăn không thể thiếu. Ngoài việc nhâm nhi, bò khô còn được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon khác. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tham khảo 3 cách làm bò khô sợi đơn giản ngay tại nhà. Cùng xem ngay thôi!
Xem nhanh nội dung bài viết
Hướng dẫn cách làm bò khô miếng
Cách làm bò khô miếng khá đơn giản nhưng lại mang lại thành phẩm vô cùng ngon miệng và chất lượng. Hãy trổ tài ngay trong bếp!
Nguyên liệu của cách làm bò khô miếng:
- Thịt bò: 300g
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 6 củ
- Ớt: 2 trái
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Ớt khô: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: ½ muỗng cà phê
- Bột nghệ: ¼ muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: ⅓ muỗng cà phê
- Dầu màu điều: 1 muỗng canh
- Dầu hào: ½ muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
Các bước thực hiện của cách làm bò khô miếng:
- Bước 1: Sau khi làm sạch thịt bò, bạn cắt thành từng miếng lớn, dày khoảng 0.5 cm. Tỏi và sả bạn cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp với gia vị theo định lượng bên trên.
- Bước 2: Ướp thịt với hỗn hợp sốt trên để thịt ngấm đều gia vị. Nhớ đeo bao tay nilon để đảm bảo vệ sinh. Sau đó bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm (khoảng 12 tiếng).
- Bước 3: Với cách làm khô bò đen, bạn sẽ rim thịt bò trong 15 phút với lửa trung bình và đậy nắp nồi. Bạn nên trở mặt thịt 1-2 lần để thịt được chín và khô đều. Đến khi thịt cạn nước thì bạn lấy ra và để nguội.
- Bước 4: Sau khi thịt nguội, cho vào cối và giã cho thịt mềm, tơi mỏng. Tiếp theo tiến hành rim lần 2 trong 10 phút. Với cách làm thịt bò khô truyền thống, bạn sẽ phơi nắng bằng cách đặt thịt bò lên vỉ và phơi 3-4 nắng tùy vào nắng dịu hay nắng gắt.
Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể thử cách làm khô bò “1 nắng”. Bên cạnh cách làm khô bò miếng phơi nắng, bạn cũng có thể tham khảo cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu. Sau khi phơi xong, bạn có thể xé sợi và thưởng thức. Khô bò có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau. Bạn có thể tham khảo cách làm gỏi đu đủ khô bò, bánh mì bò khô…
Cách làm bò khô sợi
Cách làm bò khô xé sợi bằng chảo cũng khá đơn giản, không cần dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hay phải phơi nắng phức tạp.
Nguyên liệu làm bò khô sợi:
- Thịt bò: 500g
- Tỏi băm: 3 muỗng canh
- Tiêu xay: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu màu điều: 2 muỗng canh
- Sả băm: 5 muỗng canh
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Đường nâu: 3 muỗng canh
- Ớt bột: 3 muỗng cà phê
Các bước thực hiện của cách làm bò khô sợi:
- Bước 1: Rửa sạch thịt bò và cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay. Cắt theo thớ thịt dọc để xé sợi thịt không bị nát. Ướp thịt bò với các gia vị bên trên và trộn đều, sau đó để thịt từ 2-4 giờ cho ngấm gia vị hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 2: Rim thịt bằng chảo chống dính với lửa vừa, cho thêm 200ml nước và đảo đến khi khô lại. Đợi thịt nguội bớt thì xé thành sợi nhỏ. Sau đó bạn đảo thịt lần nữa cho đến khi thịt bò khô lại là hoàn thành. Để tiết kiệm thời gian xào và rim, bạn có thể áp dụng làm bò khô sợi bằng nồi chiên không dầu thay vì làm cách làm bò khô xé sợi bằng chảo. Nếu muốn để thịt có độ ẩm, bạn có thể thử cách làm thịt bò khô ướt, giảm bớt thời gian đảo thịt bò là được.
Bạn nên bảo quản thịt bò khô trong hũ đậy kín nắp, trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm bò khô sợi này, thịt sẽ có độ dai dai, ngọt thịt, và vị cay nồng hấp dẫn. Bạn có thể thử các cách làm nộm bò khô, cách làm nộm đu đủ bò khô… để đãi mọi người.
Cách làm thịt lợn giả bò khô
Cách làm lợn giả bò khô vừa đơn giản, lại vừa tiết kiệm túi tiền hơn so với cách làm thịt bò khô. Hãy thử trổ tài với cách làm khô heo giả bò này ngay trong bếp của bạn!
Nguyên liệu của cách làm heo khô giả bò:
- Thịt nạc heo: 1kg, cắt thành những sợi dài.
- Gia vị hoàn chỉnh: 80g.
- Gừng: 1 củ, ớt hiểm: 6 trái, hành tím và tỏi: đã được băm nhuyễn.
- Sả: 6 cây, phần gốc băm nhuyễn, phần còn lại cắt khúc và đập dập.
- Đường: 6 muỗng.
- Bột ngọt: 2 muỗng.
- Nước mắm: 1 muỗng.
- Bột ngũ vị hương: 6 muỗng.
- Bột nghệ: 1 muỗng.
- Dầu điều: Một lượng nhỏ.
Các bước thực hiện của cách làm thịt lợn khô giả bò:
- Bước 1: Chần thịt heo qua nước sôi, vớt ra và cho vào nồi khác. Luộc thịt trong nước vừa sôi trong 5 phút rồi vớt ra để nguội.
- Bước 2: Đặt miếng thịt lên thớt, dùng chày đập hoặc xé thành từng sợi. Bạn có thể thử cách làm thịt lợn giả bò khô nguyên miếng bằng cách để nguyên không xé sợi. Đun sôi nước trong nồi, cho thịt và gia vị hoàn chỉnh vào nấu. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hoàn toàn.
- Bước 3: Nướng thịt ở nhiệt độ 120 độ C trong 30 phút để thịt khô lại là hoàn thành. Thực hiện tương tự với cách làm bò khô bằng lò nướng.
Ngoài ra, bạn có thể áp dụng cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu từ thịt lợn. Cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu cũng khá dễ và tiện lợi như lò nướng. Với heo giả bò khô, bạn cũng có thể làm gỏi tương tự như cách làm gỏi khô bò và nhiều món khác.
Lưu ý khi làm bò khô
Để có được món bò khô thơm ngon, hấp dẫn nhâm nhi ngày Tết, biết cách làm khô bò ngon chưa đủ, bạn cần lưu ý những điều sau để đảm bảo chất lượng.
Chọn nguyên liệu chất lượng:
- Để có bò khô ngon và an toàn, bạn nên chọn thịt bò chất lượng cao, không có các chất phụ gia hay hóa chất độc hại. Bạn nên lựa chọn các cơ sở uy tín và kiểm tra nguồn gốc của thịt để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bạn có thể tham khảo thịt thăn bò của TP3M với các loại thăn bò được nhập khẩu trực tiếp. Phần thăn bò mềm, tỷ lệ nạc mỡ đều đặn, đảm bảo với nguyên liệu này, các cách làm thịt bò khô sẽ cho ra thành phẩm không bị dai, có độ mềm ngọt tự nhiên.
Cách bảo quản bò khô:
- Khi thực hiện cách làm bò khô tại nhà, để giữ được hương vị và chất lượng, bạn nên đặt bò khô trong túi hút chân không hoặc hộp đậy kín và để ở nơi thoáng mát. Điều này sẽ giúp tránh tác động của không khí và độ ẩm.
Bò đông lạnh làm bò khô được không?
- Câu trả lời là hoàn toàn được. Bò đông lạnh không làm ảnh hưởng đến chất lượng bò khô, vẫn có thể cho ra được thành phẩm thơm ngon như thường.
Trên đây là các cách làm bò khô sợi mà bạn có thể tham khảo. Cách làm khô bò tại nhà cũng khá đơn giản nhưng đem lại thành phẩm tuyệt vời, thuận tiện cho bạn nhâm nhi hoặc làm món đãi khách. Hãy thử ngay đi nhé!