Gợi ý cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc đẹp mắt, bắt cơm

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt được yêu thích ở miền Bắc. Vị chua ngọt hài hòa, thịt sườn mềm ngon thấm đẫm gia vị, ăn cùng cơm trắng thì còn gì bằng. Bài viết này sẽ chia sẻ Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Miền Bắc ngon chuẩn vị, đơn giản ngay tại nhà, giúp bạn trổ tài chiêu đãi cả gia đình.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Sườn Xào Chua Ngọt Miền Bắc

Để có món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần thiết:

• 500g sườn non (chọn sườn có sụn non, thịt tươi ngon)
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành khô
• 2 quả cà chua
• 1 quả ớt (tùy khẩu vị)
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: Nước mắm, đường, giấm gạo (hoặc chanh), dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay.

2. Sơ Chế Nguyên Liệu Để Xào Sườn Ngon Hơn

Sơ chế kỹ lưỡng giúp món sườn xào chua ngọt trở nên hấp dẫn và đậm đà hương vị hơn:

1. Sườn non: Rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn khoảng 3-4cm. Chần sơ sườn qua nước sôi để loại bỏ bớt tạp chất và mùi hôi.
2. Tỏi, hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
4. Ớt: Bỏ hạt, băm nhỏ (nếu ăn được cay).
5. Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.

3. Ướp Sườn – Bước Quan Trọng Quyết Định Hương Vị

Ướp sườn là bí quyết để sườn ngấm đều gia vị, mềm ngon và đậm đà.

• Cho sườn đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, tỏi và hành băm.
• Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để sườn ngấm gia vị.

4. Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Miền Bắc Chuẩn Vị

Đây là bước quan trọng nhất để có món sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị miền Bắc:

1. Chiên sườn: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho sườn đã ướp vào chiên vàng đều các mặt. Gắp sườn ra đĩa, để ráo dầu.
2. Làm nước sốt chua ngọt: Sử dụng lại chảo vừa chiên sườn, bỏ bớt dầu ăn, chỉ để lại một ít. Cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
3. Xào cà chua: Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhuyễn.
4. Pha nước sốt: Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo (hoặc nước cốt chanh), 1 muỗng canh nước lọc, ớt băm (tùy khẩu vị) vào chảo, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Xào sườn: Cho sườn đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều cho sườn ngấm đều nước sốt. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào sườn.

5. Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

• Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi thái nhỏ vào.
• Bày sườn xào chua ngọt ra đĩa, rưới thêm nước sốt lên trên.
• Ăn nóng với cơm trắng.

Để món sườn xào thêm hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một chút vừng rang lên trên. Thưởng thức món sườn xào chua ngọt nóng hổi, mềm ngon, đậm đà hương vị sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và ngon miệng. Nếu bạn yêu thích các món ăn mang đậm hương vị Bắc, bạn có thể tham khảo thêm cách làm cà bung miền bắc để đa dạng thực đơn cho gia đình.

6. Bí Quyết Để Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Hơn

• Chọn sườn: Chọn sườn non có sụn, thịt tươi, màu hồng nhạt.
• Ướp sườn: Ướp sườn đủ thời gian để gia vị ngấm đều.
• Chiên sườn: Chiên sườn vàng đều các mặt giúp sườn có màu sắc đẹp mắt và không bị khô.
• Nước sốt: Nêm nếm nước sốt vừa ăn, có vị chua ngọt hài hòa.
• Xào sườn: Xào sườn đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào sườn.

7. Biến Tấu Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Miền Bắc Thêm Hấp Dẫn

Ngoài cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn này với các nguyên liệu khác như:

• Sườn xào chua ngọt với dứa: Thêm dứa vào xào cùng sườn để tạo vị chua ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
• Sườn xào chua ngọt với ớt chuông: Thêm ớt chuông xanh, đỏ, vàng vào xào cùng sườn để tăng thêm màu sắc và hương vị.
• Sườn xào chua ngọt sốt me: Thay giấm gạo hoặc chanh bằng nước cốt me để tạo vị chua thanh đặc trưng của me.

8. Mẹo nhỏ giúp sườn xào chua ngọt không bị khô

Để sườn xào chua ngọt không bị khô và vẫn giữ được độ mềm ẩm, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau:

• Không nên chiên sườn quá lâu, chỉ cần chiên vàng đều các mặt là được.
• Khi xào sườn với nước sốt, đun nhỏ lửa để nước sốt ngấm từ từ vào sườn.
• Nếu nước sốt bị cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước lọc vào.
• Không nên xào sườn quá lâu sau khi nước sốt đã sánh lại, vì sẽ khiến sườn bị khô. Bên cạnh món sườn thơm ngon, bạn cũng đừng quên chuẩn bị một bát nước chấm đậm đà. Tham khảo ngay cách pha nước chấm gà luộc để có thêm gợi ý nhé!

9. Giải đáp thắc mắc thường gặp về món sườn xào chua ngọt

9.1 Làm thế nào để sườn mềm, không bị dai khi xào?

Để sườn mềm, không bị dai khi xào, bạn cần chọn sườn non có sụn, thịt tươi ngon. Bên cạnh đó, việc chần sơ sườn qua nước sôi và ướp sườn đủ thời gian cũng rất quan trọng.

9.2 Nước sốt chua ngọt có thể bảo quản được không?

Nước sốt chua ngọt đã xào chung với sườn thì nên dùng hết trong ngày. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể để riêng nước sốt trong hộp kín và cất trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, hương vị sẽ không còn được ngon như ban đầu.

9.3 Có thể thay thế giấm gạo bằng nguyên liệu gì khác?

Bạn có thể thay thế giấm gạo bằng nước cốt chanh hoặc nước cốt me. Tuy nhiên, mỗi nguyên liệu sẽ tạo ra hương vị chua khác nhau cho món sườn xào.

Kết luận

Với cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc chi tiết và dễ thực hiện trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng! Đừng quên truy cập Thực phẩm 3 miền để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và bổ dưỡng khác. Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm về các món canh mùa đông miền bắc để làm ấm thực đơn gia đình trong những ngày se lạnh.