Chả giò tôm thịt miền Nam là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, giòn rụm. Bài viết này sẽ chia sẻ Cách Làm Chả Giò Tôm Thịt Miền Nam tại nhà đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè món ăn hấp dẫn này.
Xem nhanh nội dung bài viết
1. Chả Giò Tôm Thịt Miền Nam – Hương Vị Đặc Trưng Khó Quên
Chả giò, hay còn gọi là nem rán, là món ăn truyền thống của Việt Nam, có mặt trong hầu hết các dịp lễ Tết, cỗ bàn. Mỗi vùng miền lại có những biến tấu riêng, mang đến hương vị đặc trưng. Chả giò tôm thịt miền Nam nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của tôm, vị béo của thịt, vị thơm của các loại rau củ và gia vị, cùng lớp vỏ bánh tráng giòn tan.
Vậy điều gì khiến món chả giò này được yêu thích đến vậy?
- Hương vị thơm ngon: Sự kết hợp của tôm, thịt và các loại rau củ tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
- Độ giòn rụm: Lớp vỏ bánh tráng được chiên vàng giòn, tạo cảm giác thích thú khi thưởng thức.
- Dễ dàng chế biến: Nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, ai cũng có thể thực hiện tại nhà.
- Tính linh hoạt: Có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau, phù hợp với khẩu vị của từng người.
2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Chả Giò Thơm Ngon
Để có món chả giò tôm thịt miền Nam ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt heo xay: 300g (chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ có chút mỡ)
- Tôm tươi: 200g (chọn tôm sú hoặc tôm đất)
- Bánh tráng rế: 1 gói (loại bánh tráng mỏng, hình tròn)
- Miến dong: 50g
- Mộc nhĩ, nấm hương: 30g mỗi loại
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá, rau mùi: vừa đủ
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, tỏi, ớt.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Thịt heo: Chọn thịt có màu hồng tươi, độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
- Tôm tươi: Chọn tôm còn sống hoặc mới chết, thân tôm săn chắc, vỏ bóng, đầu tôm không bị rời.
- Bánh tráng: Chọn bánh tráng không bị mốc, rách, có độ dai vừa phải.
3. Chi Tiết Cách Làm Chả Giò Tôm Thịt Miền Nam Giòn Rụm
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào cách làm chả giò tôm thịt miền Nam theo các bước sau:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, thái hạt lựu.
- Thịt heo xay nhỏ.
- Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, cắt ngắn.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt, hành tây gọt vỏ, thái hạt lựu.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Trộn nhân:
- Cho thịt xay, tôm, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành tây, hành lá, rau mùi vào tô lớn.
- Đập trứng gà vào tô.
- Nêm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
- Gói chả giò:
- Trải bánh tráng ra đĩa.
- Lấy một lượng nhân vừa đủ đặt lên bánh tráng.
- Gấp hai mép bánh tráng vào, cuộn tròn lại.
- Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
- Chiên chả giò:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt.
- Vớt chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Bí Quyết Chiên Chả Giò Giòn Lâu
Để chả giò tôm thịt miền Nam được giòn lâu, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
- Chiên hai lần: Chiên sơ lần một ở lửa vừa, vớt ra để nguội. Sau đó chiên lần hai ở lửa lớn cho vàng giòn.
- Sử dụng dầu ăn mới: Dầu ăn đã qua sử dụng sẽ làm chả giò bị ám mùi và không được giòn.
- Thêm một ít bột năng vào nhân: Bột năng giúp kết dính các nguyên liệu và làm chả giò giòn hơn.
- Không gói chả giò quá chặt: Gói quá chặt sẽ làm chả giò dễ bị vỡ khi chiên.
5. Pha Nước Chấm Chả Giò Ngon Đúng Điệu
Nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món chả giò tôm thịt miền Nam. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau:
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Tỏi băm, ớt băm: vừa đủ
- Pha tất cả các nguyên liệu vào chén, khuấy đều cho đường tan.
- Điều chỉnh lượng đường và chanh cho phù hợp với khẩu vị.
Bạn cũng có thể thêm một ít đồ chua như đu đủ, cà rốt thái sợi vào nước chấm để tăng thêm hương vị.
6. Giải Đáp Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Chả Giò Tôm Thịt
6.1. Làm sao để chả giò không bị vỡ khi chiên?
Để tránh chả giò bị vỡ khi chiên, bạn nên sử dụng bánh tráng mỏng, gói chả giò không quá chặt và chiên ở lửa vừa.
6.2. Chả giò có thể bảo quản trong tủ lạnh được không?
Chả giò đã chiên có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc chiên lại cho giòn.
6.3. Có thể thay thế tôm bằng nguyên liệu khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế tôm bằng các loại hải sản khác như mực, ghẹ hoặc cá.
Với cách làm chả giò tôm thịt miền Nam đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, giòn rụm này cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và đừng quên truy cập ThucPham3Mien.com để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!